【御代櫻壽司割烹日本料理】
地址：台北市中山區松江路297巷6號
電話：02-2517-8553
營業時間：
11：30am~14：00pm ; 17：30pm~21：30pm
週日公休
位於行天宮附近的"御代櫻 壽司割烹 日本料理"至今已開業八年多了，
店家主打高品質食材且CP值極高的無菜單料理
店內晚間推出兩種套餐價位：$1500 及 $2000 ，
同時，午間也推出商業套餐(定食)，價位大約$250~$380，
不但價位平價，菜色更是豐富
為了堅持店家的高品質出菜，
每日午餐與晚餐時段，最多只接待12位客人
鄰近行天宮，從捷運行天宮站，自3號出口出站，步行約5分鐘左右
位於松江路上的靜謐巷弄內，富有日式風味的外部設置，
木質的樸質大門，襯著"割烹壽司"的字樣，彷彿身在日本的日料店家中
進入店內，剛好播放日本風格的歌謠，很有日本風情的氛圍
前方為L型的吧台，可以鄰近觀看阿宏師傅，
精湛的"割""烹" 手藝，或是與親切的師傅話話家常，都是很不錯的
前方大約有12多個座位，前方還有一個小小的水箱，
裡面都是老闆細心挑選的漁獲，若是看中了，可以馬上點選，立刻新鮮品嚐
後方大約有12個座位，大部份是四人座位，無論家庭聚餐或是朋友餐敘皆合適
*店內每日最多只接待12位客人，建議先電話預約訂位
壁面上也有大片的酒櫃，有清酒或是洋式酒類，若有意，請洽詢店家
也可寄放自己帶來的酒品，相當貼心
店內也不少日本風味的小擺飾，增添不少日式風情的氣氛
店內晚間推出兩種套餐價位：$1500 及 $2000
午間推出商業套餐(定食)，價位大約$250~$380
*需另收10%服務費
每位顧客的桌面上，均置放一個放置生魚片或握壽司的木板，
師傅也會按照自己的出菜節奏，逐一將餐點放置其上
突然看到放置筷子的筷架，是可愛的富士山呢!!!
一入座位，服務員就端上，暖熱的麥茶，口感相當順口
今天我們點選$2000元/1人 的 無菜單料理，總共有十五道餐點
1. 季節小卷
首先出餐的是以當季的小卷為主，
以新鮮Q嫩的小卷，中間置入新鮮魚卵，
外層的小卷肉質鮮甜、Q彈
一咬下去新鮮的魚卵，在口中啵啵的爆開，
並以水煮冰鎮烹調，口感相當清新、爽口
2. 松葉蟹豆腐
以松葉蟹膏製成鮮、軟、嫩的豆腐，
充滿蟹膏的鮮美及濃郁的香氣，
口感相當軟綿可口，入口即化的滋味，相當令人喜愛
3. 富山螢火蟲烏賊天婦羅
食材來自富山的螢火蟲烏賊，這名字好特別，感覺相當夢幻，
原因是螢烏賊在捕撈時，會發出如螢火蟲般藍色的光芒，相當璀璨亮眼
新鮮的螢烏賊相當飽滿鮮美，外層裹上酥脆的麵衣，
一口咬下，裡面的內臟滋味相當香氣撲鼻又美味十足，
濃郁的鮮甜大海滋味，相當令人陶醉
4. 鹽烤紅喉
紅喉也是當季現捕現撈的新鮮魚穫，紅喉烤至外皮相當酥香，
內層肉質相當細緻、軟嫩，一旁附有沖繩海鹽及檸檬片，可以搭配食用
魚肉相當細嫩、鮮美，師傅的烤功了得，烤製的火侯剛剛好，
保有魚肉的鮮美及多汁，烤製逼出魚肉的新鮮自然的油脂，一整個美味到不行啊!!!
無論沾附海鹽或是擠上檸檬片都是無比美味，
建議鮮品嚐原味，但我覺得食材新鮮度極佳，
所以就算不調味，都是幾霸分啦!!!
5. 酥炸鰤魚白子醋飯
食材選自日本九州鰤魚白子，白子就是所謂的魚膘，也是季節性的限定魚穫
將新鮮紫蘇葉裹覆鰤魚白子，再沾附麵衣，
入鍋油炸至酥脆鮮香，底層鋪以醋飯，
再於其上放置店家自磨的山葵醬
酥炸的鰤魚白子，外層酥酥脆脆的，內層鰤魚白子，
軟綿細嫩，一口咬下，裡層充滿軟嫩鮮美的口感，
在口中爆漿開來，滋味實在驚豔
搭配底層的醋飯，相當富有口感，米飯也是越嚼越香
接下來，要依序擺上各式生魚握壽司
看著阿宏師精湛的手藝，極富有日本料理職人的匠心獨具，
細膩的刀工手法，無一不流出日本料理極高精髓及深意
木板上會隨餐放置幾片，店家自製的醃漬白蘿蔔片，
相當解膩、爽脆又酸甜開胃
6. 鮫鰈 握壽司
肉質緊實、爽脆，口感相當細嫩鮮美，
雖然是白身魚，稍微炙燒後，
口感充滿豐富的魚類自然油脂，相當甜美又具鮮度
7. 鰤魚 握壽司
鰤魚又俗稱(青甘)，肉質粉紅細嫩，上面更充滿師傅的精湛刀工，側面來看，魚肉相當肥厚實在
不但油脂相當肥美，肉質口感也相當柔嫩、細緻，搭配下層的醋飯，整體非常美味又肉質渾厚
8. 黑鮪魚 TORO
大腹(TORO)，是指魚體之前腹段，含有豐富的D.H.A，
肉質軟滑又帶有濃郁的獨特風味，口感入口即化，香味久久不散
同時，富有豐富的新鮮油脂，上面簡單的刷上日式醬油，
簡簡單單呈現新鮮魚穫的經典美味，
同時，TORO也是老饕眼中的珍饈及珍寶
9. 日本九州竹筴魚
來自日本九州的竹筴魚，肉質相當鮮甜，
並具有極度甘美的鮮味，刷上醬油及置上新鮮洋蔥
竹筴魚有脆嫩的新鮮魚肉口感，
搭配醃漬洋蔥的提味，相當合拍及味美
10. 北海道馬糞海膽握壽司
現在馬糞海膽的價位可謂價值不斐啊!!!
店家相當大器的擺上相當大份的新鮮海膽
頂級的珍貴食材，品嚐起來，口感相當細緻豐富，
一入口就化開了，新鮮的海味甜味在口中縈繞，
真叫人久久無法忘懷呢!!!
11. 干貝最中燒
新鮮的北海道頂級生食干貝，下面置放些許醋飯，底層則是很特別的"最中"，
所謂"最中"就是以糯米做成的餅，口感略微酥脆，有點像蝦餅的口感
將下層海苔一起包覆食用，生食干貝的口感相當細嫩、些許脆口，
充滿新鮮大海的鮮甜味，咀嚼中有米飯及海苔的香氣，
米飯也增添口感，品嚐起來更加鮮美可口
12. 日本比目魚鰭邊
比目魚鰭邊具有Q嫩的口感，並富有豐富的油脂，
上面經過炙燒後，飄出陣陣濃郁的香氣，
口感充滿新鮮魚肉的天然油脂香氣，
鮮甜大海的魚肉甜度，讓人還想再來一份呢!!!
13. 冰鎮磯煮鮑魚
以新鮮南非鮑魚為主，師傅以昆布高湯、醬油、味霖、清酒熬煮成湯汁，
最後再以冰鎮鮑魚為結
冰鎮後的鮑魚，口感相當脆口、鮮甜，還有Q嫩、彈牙的美味
鮑魚醬汁入味十足，相當甜鮮再搭配上面的山葵醬，著實更添滋味呢!!!
14. 黃金蜆味增湯
味增湯，口感相當清甜又鮮美，口味相當適口不死鹹
暖呼呼的一碗湯品，相當暖胃，尤其黃金蜆又相當多顆，相當真材實料呢!!!
15. 芝麻冰淇淋
充滿濃濃的芝麻香氣，奶香味也很十足，
做為今天無菜單料理的結尾
"御代櫻 壽司割烹 日本料理"，採預約制的無菜單料理，
不但餐點相當精緻美味，老闆更堅持以高品質的魚穫食材，提供顧客高CP值的高級饗宴
充滿日式風情的用餐環境，及老闆阿宏師高湛的"割烹"廚藝，
親切的服務品質及令人倍感舒適的餐廳氣氛
有空來"御代櫻 壽司割烹 日本料理"坐坐吧!!!